Vins Moulin-à-vent Château Chénas - Sélection de la Haute - 2016

Château Chénas 2016, Cuvée Sélection de la Haute, en appellation Moulin-à-Vent, est un vin rouge sec emblématique du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, typique de la région, ce millésime 2016 dévoile toute la personnalité de son terroir d’origine. Le Moulin-à-Vent se distingue par sa structure et sa capacité à vieillir, qualités que l’on retrouve dans cette cuvée élevée avec soin. Le terroir de cette appellation repose principalement sur des sols granitiques, parfois mêlés d’argile ou de manganèse, conférant au vin à la fois finesse, puissance et potentiel de garde. Vinifié traditionnellement, le Moulin-à-Vent bénéficie souvent d’une macération légèrement plus longue que les autres crus du Beaujolais, ce qui renforce sa structure tannique et lui donne l’étoffe d’un grand vin rouge.

La région viticole du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales et méditerranéennes. Les coteaux orientés à l’est, les sols pauvres granitiques et l’altitude modérée offrent un cadre idéal à la maturation du Gamay, cépage qui s’exprime ici avec éclat, fraîcheur et complexité. L’histoire du Beaujolais est riche, marquée par une tradition vigneronne affirmée et une diversité de crus ; Moulin-à-Vent, réputé comme « le roi des Beaujolais », est souvent comparé à de grands bourgognes grâce à sa profondeur aromatique.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2016, misez sur des viandes rouges rôties comme le filet de bœuf, une volaille rôtie aux cèpes, ou encore un magret de canard poêlé. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie feront également ressortir ses arômes fruités et ses notes épicées. Pour rester local, un saucisson brioché ou des plats à base de champignons forestiers souligneront la finesse du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Moulin-à-Vent à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d’aider le bouquet à s’épanouir. Ce 2016, déjà expressif, continuera de gagner en complexité au fil des années si vous choisissez de le conserver en cave.