Vins Moulin-à-vent Domaine Santé Bernard - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Santé Bernard propose ici un Moulin-à-Vent 2015, un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime affiche déjà près de dix ans, ce qui laisse présager une belle évolution en bouteille. Le Gamay, vinifié traditionnellement en macération semi-carbonique, révèle sa complexité sur les terroirs granitiques et manganésifères spécifiques à l’appellation Moulin-à-Vent. Ce vin séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de pivoine, d’épices douces et parfois de notes plus terriennes. Avec le temps, il gagne en profondeur, développant des nuances de cuir, de sous-bois ou de truffe, tout en conservant une structure élégante et soyeuse.

Le Moulin-à-Vent appartient au Beaujolais, un vignoble situé au sud de la Bourgogne, reconnu pour la diversité de ses terroirs et la personnalité affirmée de ses crus. Le climat est de type semi-continental, bénéficiant d’influences océaniques modérées, ce qui favorise une maturité lente et complète du Gamay. Les sols de granit rose, enrichis en manganèse, confèrent une grande finesse et un potentiel de garde supérieur à celui des autres crus du Beaujolais. Depuis le XIXe siècle, Moulin-à-Vent est surnommé le « roi des Beaujolais » pour son aptitude à vieillir et à rivaliser, par sa structure, avec certains Bourgognes.

Pour l’accord mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2015 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet fermier de Bresse, un magret de canard, ou même des plats régionaux tels qu’une andouillette grillée ou un saucisson lyonnais pistaché. Il saura aussi sublimer les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon.

Pour que le vin exprime pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une heure avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité de ce Moulin-à-Vent arrivé à maturité.