Vins Moulin-à-vent Domaine Moulin-à-Vent - 1961

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 1961 du Domaine Moulin-à-Vent est un vin d’exception, issu du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Ce millésime rare évoque une période bénie où le savoir-faire traditionnel conjuguait les meilleurs soins de la vigne au respect des terroirs. Le vignoble, planté sur des sols granitiques mêlés de sables et d’oxydes de fer appelés « gore », confère au vin sa structure charpentée et sa belle capacité de garde. Les vinifications, encore très parcellaires à l’époque, mettent en avant la macération semi-carbonique typique du Beaujolais, mais avec ici une extraction et un élevage propices à l’élégance et à la longévité.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales. Les hivers souvent froids laissent place à des printemps doux et des étés chauds, favorisant une maturité optimale du Gamay. La richesse minérale du sous-sol de Moulin-à-Vent, particulièrement riche en manganèse, apporte une complexité et un potentiel de garde parmi les plus élevés de l’appellation, ce qui a valu à ce cru le surnom « le roi du Beaujolais ». Historiquement, Moulin-à-Vent a toujours été recherché pour ses vins puissants, parfois comparés à des Bourgognes rouges de la Côte de Nuits.

Avec un vin ancien et subtil tel que ce 1961, privilégiez des accords délicats. Des viandes nobles, comme un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse aux morilles ou une caille rôtie, sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes tertiaires. Un fromage à pâte fleurie affiné, tel un Brie truffé, soulignera son évolution. Vous pouvez également l’apprécier avec un plat bourguignon traditionnel pour marier les accents régionaux.

Avant dégustation, ouvrez doucement la bouteille pour éviter tout choc au vin et laissez-le respirer une heure pour réveiller ses arômes complexes. Servez-le à une température de 15-16°C pour exalter ses notes évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tout en préservant sa fraîcheur.