Vins Moulin-à-vent Domaine Berrod - Vieilles Vignes Cuvée élevée en fût de chêne - 2015

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2015 « Cuvée Vieilles Vignes élevée en fût de chêne » du Domaine Berrod est un vin rouge issu de vieilles vignes de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2015, gorgé de soleil, a donné des vins denses et structurés, avec une concentration et une maturité remarquables. La mention « élevée en fût de chêne » indique un passage en barrique, ce qui apporte des notes boisées, toastées et une complexité supplémentaire au bouquet, tout en permettant au vin de gagner en rondeur et en profondeur. Les vieilles vignes du domaine confèrent également une belle intensité aromatique, avec des arômes de fruits noirs, de réglisse, de violette, ainsi qu’une touche de minéralité typique du terroir de Moulin-à-Vent.

La région du Beaujolais, et tout particulièrement l’appellation prestigieuse Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence des montagnes voisines. Le sol granitique, ponctué de manganèse, apporte aux vins une signature unique : puissance, élégance et capacité de garde. Historiquement surnommé le « roi du Beaujolais », le Moulin-à-Vent a la particularité d’offrir des vins proches de certains crus bourguignons par leur structure et leur potentiel d’évolution, grâce notamment à leurs terroirs d’exception et à une histoire viticole riche.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa structure. Une entrecôte aux échalotes, un magret de canard rôti, voire des gibiers à plumes comme le pigeon, s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, mettront également en valeur sa complexité. Les spécialités lyonnaises, comme le saucisson brioché ou la joue de bœuf confite, offriront également des accords régionaux particulièrement harmonieux.

Servez ce Moulin-à-Vent à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération de 30 à 60 minutes pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Si vous le dégustez jeune, un carafage peut s’avérer bénéfique. Ce vin gagne cependant en noblesse avec quelques années de garde, révélant alors une texture veloutée et des arômes tertiaires séduisants.