Vins Moulin-à-vent Domaine Vernus - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vernus signe ici un Moulin-à-Vent 2021, un vin rouge issu du cépage Gamay, l’unique grape autorisée sur cette prestigieuse appellation du Beaujolais. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une belle fraîcheur, à la fois élégants et structurés. Ce vin est vinifié de façon traditionnelle, avec une macération assez longue permettant d’extraire couleur et tanins tout en préservant la finesse du fruit. Le terroir de Moulin-à-Vent, composé de granits roses riches en manganèse, confère à ce vin une profondeur minérale et une aptitude certaine au vieillissement, développant avec le temps des arômes complexes de fruits noirs, de violette et de subtiles notes épicées.

La région du Beaujolais est située au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental adouci par les influences méditerranéennes. Les sols granitiques typiques de Moulin-à-Vent impriment leur caractère aux vins, leur offrant structure et potentiel de garde. Berceau du Gamay, le Beaujolais a su s’affirmer grâce à ses crus racés, et Moulin-à-Vent est sans doute le plus “bourguignon” d’entre eux, réputé dès le XVIIIe siècle pour la longévité et la finesse de ses vins.

Pour sublimer ce Moulin-à-Vent 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Les volailles de Bresse à la crème ou un coq au vin du Beaujolais seront également de merveilleux compagnons, de même qu’un plateau de fromages affinés à pâte molle ou croûte fleurie (Brie de Meaux ou Camembert). Pour les amateurs de cuisine régionale, testez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua ou un pâté en croûte.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. Cela vous permettra d’apprécier pleinement sa palette nuancée et sa texture soyeuse. Ce Moulin-à-Vent 2021 pourra se garder encore quelques années pour révéler tout son potentiel.