Vins Moulin-à-vent Domaine S Terrelles - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Terrelles signe ici un Moulin-à-Vent 2018, élaboré dans l'une des appellations les plus prestigieuses du Beaujolais. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Gamay, la véritable star de la région, réputée pour ses arômes fruités et sa capacité à exprimer la diversité des terroirs. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un bel ensoleillement et une maturité idéale des raisins, gage d’un vin à la fois riche, structuré et doté d’une belle profondeur. La vinification traditionnelle en grappes entières ou partiellement égrappées, fréquemment pratiquée à Moulin-à-Vent, accentue l’expression aromatique du Gamay tout en lui conférant une solide charpente, capable de tenir la garde.

Le vignoble de Moulin-à-Vent, au nord du Beaujolais, se distingue par la composition de son sol, mêlant granit rose et sables, enrichi en manganèse. Cet environnement unique apporte aux vins de l’appellation puissance, élégance et une capacité de vieillissement remarquable, très recherchée des amateurs. Le climat, semi-continental, favorise une maturation optimale tout en conservant fraîcheur et tension. L’appellation tire son nom du moulin à vent historique qui domine le paysage, symbole du patrimoine viticole local.

Pour sublimer ce Moulin-à-Vent 2018, je recommande de le marier avec des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce au vin, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie. Les spécialités régionales, telles que le pâté en croûte ou le coq au vin, seront également de superbes compagnons de dégustation en mettant en avant la gourmandise et la structure du vin.

Servez ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de permettre aux arômes de fruits noirs, de violette et d’épices de s’épanouir. Ce Moulin-à-Vent 2018 pourra s’apprécier dès maintenant, mais patientera volontiers en cave quelques années supplémentaires pour révéler sa pleine complexité.