Le Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2022 du domaine Louis Boillot est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, due à une météo favorable, donnant un vin au caractère affirmé. La mention Vieilles Vignes indique que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent plus de 40 ans, ce qui apporte profondeur et complexité au vin grâce à un enracinement profond et un rendement naturellement limité. La vinification, généralement traditionnelle avec une macération prolongée et un élevage en fûts ou en cuves, permet d’exprimer toute la richesse et la finesse du terroir.
Le Moulin-à-Vent est souvent considéré comme le "roi" des crus du Beaujolais. Situé au nord de la région, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, parfait pour le Gamay, et repose sur des sols composés principalement de granit rose et de manganèse. Ces caractéristiques confèrent au vin sa structure tannique, son élégance, et une capacité de garde remarquable, rares dans les crus du Beaujolais. Le village, tout comme l’AOC, doit son nom au moulin à vent historique qui domine la colline et symbolise l’identité forte de ce terroir, connu pour produire des vins plus puissants et aromatiques que les autres crus.
Pour un accord mets-vins réussi, le Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2022 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou une volaille de Bresse aux morilles. Il mettra aussi en valeur la cuisine lyonnaise, comme un saucisson brioché ou un pâté en croûte, mais se mariera également aux fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur la jeunesse de son fruité ou patienté en cave quelques années pour apprécier le développement de notes plus évoluées et épicées.
