Vins Moulin-à-vent Domaine P'tit Paradis - 1999

Le Domaine P’tit Paradis signe ici un Moulin-à-Vent 1999, l’une des appellations les plus emblématiques du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, cépage phare de la région au caractère fruité et expressif. Le millésime 1999, aujourd’hui bien évolué, a bénéficié d’une météo clémente, gage de maturité optimale pour les raisins. La vinification traditionnelle, souvent partiellement en grappes entières, favorise la complexité aromatique et la structure. Après plus de vingt ans, ce Moulin-à-Vent révèle sans doute une robe grenat tuilé, des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de truffe et d’épices douces, avec une texture veloutée soutenue par des tanins fondus.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental modéré par des influences océaniques. Son terroir de prédilection, notamment à Moulin-à-Vent, se compose de sols granitiques riches en manganèse, offrant aux vins une structure et une capacité de garde remarquables. L’histoire de la région est marquée par la coexistence de cuvées de plaisir immédiat et de crus à long potentiel de garde comme celui-ci, souvent comparés à certains grands bourgognes pour la profondeur et l’élégance de leur bouche.

Ce Moulin-à-Vent mûr sera le compagnon idéal de viandes en sauce, d’un coq au vin à la beaujolaise, d’un gibier rôti ou d’un foie de veau persillé. Les fromages à pâte fleurie comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin viendront souligner sa finesse. Pour un accord purement régional, accompagnez-le d’un saucisson chaud lyonnais ou d’une terrine de foies de volaille.

Pour exprimer toute la complexité de ce vin arrivé à maturité, il convient de le servir à une température de 15-16°C. Pensez à le carafer avec douceur une heure avant le repas si le dépôt est important, afin de laisser s’exprimer la palette aromatique développée au fil des années.