Vins Moulin-à-vent Pardon et Fils - 1976

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 1976 du domaine Pardon et Fils est un superbe témoignage du potentiel de garde des grands crus du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce vin bénéficie d’un millésime marqué par un été très chaud, apportant richesse et concentration au raisin. Le terroir spécifique du Moulin-à-Vent, constitué de sols granitiques parsemés de manganèse, confère à ce vin une structure et une profondeur inhabituelles pour la région. La vinification traditionnelle, alliant macération semi-carbonique et élevage en fût, préserve l’expression du fruit tout en accompagnant une belle évolution aromatique avec le temps.

La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorisant la maturité du Gamay tout en préservant sa fraîcheur. L’appellation Moulin-à-Vent s’étend sur des coteaux bien exposés, où le sol granitique appauvri limite naturellement le rendement des vignes, favorisant la concentration des baies. Historique et reconnue depuis le XIXe siècle, cette appellation est souvent appelée le “seigneur du Beaujolais” pour ses vins puissants et aptes à une longue garde.

Un Moulin-à-Vent de cette époque, à pleine maturité, dévoilera des arômes complexes de sous-bois, de fruits secs, de cuir, de truffe et de prune, loin du fruit croquant de sa jeunesse. Pour accompagner ces saveurs évoluées, privilégiez un lièvre à la royale, un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, voire des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Soumaintrain. Les plats régionaux tels que le saucisson brioché ou la terrine de gibier feront également honneur à sa noblesse et à sa finesse.

Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille délicatement plusieurs heures à l’avance et éventuellement de la carafer avec précaution pour éliminer les dépôts. Servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 15-16°C, afin d’exalter la finesse de ses arômes tertiaires tout en préservant l’équilibre de sa texture. Ce vin d’exception saura charmer les amateurs éclairés et créer un moment inoubliable à table.