Vins Moulin-à-vent Jambon Père & Fils - 2018

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2018 du domaine Jambon Père & Fils est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Sur ce millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables, le raisin a pleinement mûri, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette et parfois de notes épicées et minérales singulières, caractéristiques du cru. Le terroir de Moulin-à-Vent se distingue par ses sols granitiques riches en manganèse, qui impriment au vin un caractère structuré et une aptitude exceptionnelle au vieillissement, tout en gardant la finesse et la gourmandise propres au Gamay.

La région du Beaujolais est située au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Elle bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, idéal pour la culture du Gamay, et de sols variés, mais le Moulin-à-Vent est particulièrement réputé pour ses terroirs de granit rose et de grès, conférant aux vins leur puissance et leur élégance. L’histoire du Beaujolais est intimement liée à celle des grandes tables lyonnaises, et ce cru, souvent appelé « le roi du Beaujolais », en est un ambassadeur de choix.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Moulin-à-Vent 2018 se marie parfaitement avec une cuisine de caractère. Il accompagne magnifiquement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des plats en sauce comme un coq au vin. Les amateurs de traditions régionales pourront le savourer avec un saucisson brioché ou une terrine de foie de volaille aux champignons. Les fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux, sublimeront également ses arômes.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais offrira encore davantage de complexité après quelques années en cave.