Vins Moulin-à-vent Domaine Martine et Pierre Marie Chermette - Domaine du Vissoux - La Rochelle Moulin-à-Vent - 2015

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent "Cuvée La Rochelle" 2015 du Domaine Martine et Pierre Marie Chermette – Domaine du Vissoux est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, parfaitement représentatif du savoir-faire familial du domaine. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une année exceptionnelle, marquée par un été chaud et sec, qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale. Le terroir de la parcelle "La Rochelle" se distingue par ses sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin une structure tannique solide et un potentiel de garde supérieur à la moyenne des Beaujolais. La vinification est traditionnelle, mêlant respect du fruit et extraction maîtrisée pour révéler toute la complexité aromatique du Gamay, exprimant des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une belle minéralité.

Le vignoble de Moulin-à-Vent bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers frais. Les vents qui soufflent sur la colline favorisent la concentration des raisins et la bonne santé de la vigne. La richesse du sous-sol granitique associée à l’exposition permet d’élaborer des vins parmi les plus puissants et élégants du Beaujolais, capables de rivaliser avec certains crus de Bourgogne. Historiquement, le Moulin-à-Vent est considéré comme le "seigneur" des crus du Beaujolais, reconnu pour sa capacité à vieillir et à développer des arômes complexes au fil du temps.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son intensité. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou un lapin à la moutarde s’accordent parfaitement avec le Moulin-à-Vent. Pour une note régionale, essayez-le avec un pâté en croûte ou un saucisson brioché. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Brie de Meaux s’invitent également avec bonheur à la dégustation.

Servez ce grand Beaujolais entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe une heure avant le service, afin de libérer toute l’ampleur et les nuances aromatiques du millésime 2015. Dégustez-le dès aujourd’hui ou laissez-lui encore quelques années en cave pour savourer son évolution.