Vins Moulin-à-vent Domaine La Butte - 2007

Le Moulin-à-Vent 2007 du Domaine La Butte est un vin rouge issu essentiellement du cépage Gamay Noir à jus blanc, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2007 est marqué par une belle maturité, avec un élevage souvent effectué en fûts de chêne pour apporter de la structure et de la complexité. Les terroirs du Moulin-à-Vent se distinguent par leur sol de granit rose riche en manganèse, qui confère au vin une élégance particulière et une aptitude au vieillissement supérieure à la moyenne des autres crus du Beaujolais. La vinification en grappes entières, typique de la région, favorise la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins, tout en préservant le fruité si caractéristique du Gamay.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec de chaudes journées estivales et des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente des raisins. Le Moulin-à-Vent, surnommé le « roi des crus du Beaujolais », est réputé pour produire des vins puissants, aptes à la garde, grâce à la texture unique offerte par ses sols granitiques. Une histoire viticole riche anime la région, avec une tradition perpétuée depuis le Moyen Âge et une notoriété qui trouve ses racines dans la noblesse des crus produits.

Ce vin accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte ou un carré d’agneau aux herbes. Il est également superbe avec des volailles de Bresse, des ragoûts rustiques, voire un coq au vin façon beaujolaise, où ses tanins fondus et sa complexité aromatique feront merveille. Parmi les spécialités régionales, pensez à le servir avec une terrine de foies de volaille ou un saucisson brioché.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Moulin-à-Vent autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires, issus de son évolution. La robe offre sans doute des reflets grenat évolués, et le nez développe des notes de fruits noirs compotés, de violette, d’humus et d’épices douces, signature des grands crus du secteur.