Vins Moulin-à-vent P. Ferraud & Fils - La Collection - 2014

La cuvée La Collection 2014 du château P. Ferraud & Fils, issue de l’appellation Moulin-à-Vent AOC, est un bel exemple de l’élégance que peut offrir le Beaujolais dans ses crus les plus nobles. Principalement élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge se distingue par sa structure, sa profondeur et son aptitude remarquable au vieillissement. Le millésime 2014, relativement équilibré par la météo, signe un vin d’une belle maturité de fruit, aux tanins fins et avec une certaine fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent assortie d’une macération longue, révèle ici la minéralité spécifique du moulin-à-vent, tout en conservant les arômes fruités typiques du Gamay : griotte, mûre et violette, évoluant avec le temps vers des notes de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe.

Le vignoble de Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, là où le granit rose affleure, enrichi par des veines de manganèse qui confèrent aux vins leur fameuse austérité et leur pouvoir de garde. Ce terroir, caressé par un climat semi-continental, bénéficie d’une exposition optimale qui favorise une très belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité. Moulin-à-Vent est reconnu pour être le plus « bourguignon » des crus du Beaujolais, avec une histoire viticole séculaire qui n’a cessé de cultiver la réputation de vins profonds et racés.

Ce vin accompagnera à merveille des mets un peu plus structurés que pour d’autres crus du Beaujolais. On pensera à un magret de canard rôti, à un confit de joue de bœuf ou encore à une volaille de Bresse aux morilles. Pour explorer une association régionale, il se mariera parfaitement avec une terrine de foies de volaille à la Lyonnaise ou un Saint-Marcellin affiné.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin vous semble encore un peu fermé. Ainsi, le Moulin-à-Vent 2014 de P. Ferraud & Fils révèlera toute la complexité de ses arômes et la soie de sa texture.