Vins Moulin-à-vent Aucoeur - 2022

Le Moulin-à-Vent 2022 du Château Aucoeur se distingue par l’élégance typique des crus du Beaujolais. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, il présente une robe rubis profonde aux reflets violacés. Ce millésime 2022 se caractérise par une grande fraîcheur et une belle maturité du fruit, reflet des conditions climatiques particulièrement favorables de l'année. Au nez, le vin offre une palette séduisante de fruits rouges et noirs – cerise, framboise, mûre – avec des notes florales de violette et des touches discrètes d’épices et de minéralité. En bouche, il dévoile une structure affirmée, typique du Moulin-à-Vent, avec des tanins fins et une longue finale. La vinification met en avant la tradition beaujolaise, avec une macération semi-carbonique et une partie de l’élevage en foudres ou en fûts afin d’apporter complexité et rondeur.

La région du Beaujolais, et le cru Moulin-à-Vent en particulier, bénéficie d’un terroir remarquable. Les sols, riches en granit rose et en manganèse, confèrent au Gamay une élégance et une puissance rares pour la région. Le climat continental, modéré par l’influence des Monts du Beaujolais, favorise une maturation optimale des raisins. Moulin-à-Vent est l’un des crus les plus réputés du Beaujolais, souvent qualifié de « roi des Beaujolais » en raison de la capacité de ses vins à vieillir avec grâce tout en alliant structure et finesse.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un coq au vin, ou encore des plats à base de champignons et de volailles. Pour un accord typique de la région, tentez-le avec un saucisson brioché ou une terrine de lapin. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme un Saint-Marcellin.

Pour exprimer tout son potentiel, je vous recommande de servir ce Moulin-à-Vent à une température de 15-16°C après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant, mais il pourra également se bonifier quelques années en cave.