Vins Moulin-à-vent Domaine Fond Moiroux - Pierres Dorées - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2023 du Domaine Fond Moiroux, issu de la cuvée Pierres Dorées, est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2023 offre déjà une belle expression de jeunesse, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes épicées et minérales, typiques de l’appellation. Les vinifications sont généralement menées en vendange partiellement égrappée, privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse et la structure, tout en laissant s’exprimer pleinement le terroir d’origine, ici particulièrement riche en manganèse et en pierres dorées, ce qui confère au vin sa personnalité et sa longueur en bouche.

Située à la frontière entre le sud de la Bourgogne et le nord du Rhône, l’appellation Moulin-à-Vent est souvent qualifiée de plus bourguignonne des crus du Beaujolais. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec une belle exposition sud-est qui favorise une maturité optimale du Gamay. Les célèbres sols granitiques et mêmes sableux, riches en oxydes de fer, apportent force et élégance aux vins, expliquant leur grand potentiel de garde et leur structure tannique raffinée. L’histoire locale est marquée par le célèbre moulin à vent, emblème du vignoble, et par une production réputée depuis le XVIIIe siècle.

Ce Moulin-à-Vent s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Essayez-le sur une côte de veau rôtie ou un magret de canard aux cerises, pour sublimer ses notes fruitées et sa fraîcheur. Pour un accord régional, le saucisson brioché ou un poulet de Bresse à la crème seront remarquables. Il accompagnera également les volailles en sauce, les risottos aux champignons ou encore des fromages affinés typés comme le Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération — carafage de 30 minutes — permettra aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de cette cuvée issue des Pierres Dorées.