Vins Moulin-à-vent Cuvée Jean - 2015

La Cuvée Jean 2015 du Moulin-à-Vent est un vin rouge sec emblématique de l’appellation, issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, comme il est d’usage dans le Beaujolais. Ce millésime 2015 a profité d’une année exceptionnelle en termes de conditions climatiques, permettant au raisin de parvenir à parfaite maturité, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. Le Moulin-à-Vent est reconnu pour sa vinification traditionnelle en grappes entières, souvent marquée par une macération assez longue et parfois un élevage sous bois, donnant ainsi aux vins de l’appellation une structure tannique supérieure et un potentiel de garde généreux, atypiques pour le Beaujolais.

Le vignoble de Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, sur des sols granitiques particulièrement riches en manganèse, élément qui confère aux vins à la fois finesse, profondeur et élégance. Ce cru bénéficie d’un microclimat bien ventilé et légèrement plus tempéré que les crus plus au sud, favorisant un mûrissement lent et régulier des raisins. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’époque romaine et le Moulin-à-Vent, avec ses pentes réputées, figure parmi les crus les plus nobles, au même titre que Morgon ou Fleurie.

La complexité de ce vin et sa structure permettent d’envisager de nombreux accords gastronomiques. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, des cailles farcies aux champignons, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore avec un civet de lapin. Les fromages à pâte molle, notamment le Saint-Marcellin ou le Reblochon, sublimeront également sa fraîcheur fruitée et ses notes épicées. En clin d’œil à la région, un saucisson brioché ou une salade lyonnaise constitueront des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Jean 2015, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Ce passage à l’air révèlera ses notes de fruits noirs, d’épices douces et ses délicats accents floraux typiques du Moulin-à-Vent.