Vins Moulin-à-vent Domaine Labruyère - Cœur de Terroirs Vieilles vignes - 2015

Le Domaine Labruyère signe ici un très joli Moulin-à-Vent 2015, issu de la cuvée « Cœur de Terroirs » provenant de vieilles vignes. Majoritairement composé du cépage gamay noir à jus blanc, ce vin incarne parfaitement l’identité du cru. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 50 ans, offrent une grande profondeur aromatique et une concentration naturelle des petits rendements. Le millésime 2015 compte parmi les plus remarquables de la décennie avec une météo favorable, qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Les vinifications au Domaine Labruyère sont menées avec respect du fruit, mêlant tradition et précision moderne : égrappage partiel, macérations longues et élevage soigné en fûts de chêne donnent finesse, structure et potentiel de garde à ce vin.

Le Moulin-à-Vent, souvent surnommé le « roi du Beaujolais », trouve son caractère dans un terroir unique. Les sols granitiques riches en manganèse transmettent au gamay une intensité et une capacité de vieillissement rarement égalées dans la région. Le climat semi-continental, tempéré par la Saône et protégé des vents, favorise une maturité régulière des baies. Le village de Moulin-à-Vent s’est imposé dès le XVIIIe siècle comme l’un des crus les plus recherchés pour ses vins étoffés, parfois comparés à certains bourguignons.

La structure et la noblesse de ce vin appellent des mets savoureux. Un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une cuisine mijotée comme un coq au vin de Moulin-à-Vent sublimeront ses tanins veloutés et sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de notes florales (violette, pivoine). Pour un accord plus régional, osez le saucisson brioché ou une terrine de foies de volaille.

Pour exprimer toute l’élégance de ce Moulin-à-Vent 2015, il est recommandé de le servir entre 15 et 16°C, en carafe après quelques années de garde si possible, afin que la complexité aromatique s’exprime pleinement. Une courte aération avant dégustation viendra magnifier sa générosité et sa profondeur.