Vins Moulin-à-vent Dim Rallye Sport - 2014

Le vin que vous avez sélectionné, un Moulin-à-Vent 2014 du Dim Rallye Sport, incarne parfaitement l’élégance et la puissance propre à cette appellation de prestige du Beaujolais. Issu du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime 2014 révèle une structure suivie d’une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle en grappes entières, courante dans la région, permet une extraction délicate des tanins, tout en respectant la fraîcheur du fruit typique du Gamay. Les sols majoritairement granitiques du Moulin-à-Vent, enrichis en manganèse, confèrent à ce cru une singularité marquée, favorisant des vins aptes à vieillir et dotés d’une belle complexité.

Le Moulin-à-Vent est souvent considéré comme le seigneur des crus du Beaujolais, en raison de son potentiel de garde et de son expression racée. Située au nord du Beaujolais, autour des communes de Romanèche-Thorins et Chénas, l’appellation bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. L’alternance des influences océaniques et continentales favorise une bonne maturité du Gamay, tandis que les sols granitiques pauvres limitent la vigueur de la vigne, concentrant ainsi les arômes dans les baies. Depuis le XIXe siècle, le Moulin-à-Vent jouit d’une réputation d’excellence et de vins aptes à rivaliser avec certains crus bourguignons.

Ce Moulin-à-Vent 2014 se mariera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un quasi de veau ou un magret de canard sauce aux cerises. Il accompagnera aussi parfaitement des volailles de Bresse rôties et des plats régionaux tels que le coq au vin ou une daube de bœuf. Pour les accords végétariens, pensez à un gratin de champignons des bois ou un risotto aux cèpes.

Pour pleinement apprécier les subtilités de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents.