Vins Moulin-à-vent La Closerie des Thorins - Vieilles Vignes - 2020

La Closerie des Thorins 2020, dans son expression “Cuvée Vieilles Vignes”, nous offre une très belle représentation du cru Moulin-à-Vent, l’un des plus réputés du Beaujolais. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, signature de la région. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, donnent moins de grappes, mais concentrent davantage les arômes et la structure tannique du vin. Le millésime 2020, favorablement ensoleillé, se distingue par des rouges puissants, dotés d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable. La vinification à Moulin-à-Vent met généralement l’accent sur la macération semi-carbonique, une technique traditionnelle qui préserve le fruité et la finesse, tout en permettant à la cuvée de vieillir harmonieusement.

Le Beaujolais, et particulièrement Moulin-à-Vent, se caractérise par des sols granitiques riches en manganèse, élément clé du style local, qui confère au vin une structure tannique et une aptitude au vieillissement supérieure à celle d’autres crus du Beaujolais. Située entre Mâconnais et Lyonnais, cette région jouit d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, profitant de belles expositions qui favorisent la maturité du Gamay. Moulin-à-Vent doit son nom à un moulin emblématique dominant le paysage. Longtemps dédié à la production de vins de soif, le Beaujolais s’est affirmé ces dernières décennies pour ses grands crus capables de rivaliser avec les rouges de Bourgogne.

Ce Moulin-à-Vent 2020 accompagnera idéalement des viandes rôties ou mijotées comme un magret de canard, un gigot d’agneau ou une belle bavette à l’échalote. Osez aussi le mariage régional avec un saucisson brioché lyonnais ou un coq au vin. Fromages à pâte affinée, comme le Saint-Félicien ou le Cantal entre-deux, sauront aussi mettre en valeur sa profondeur.

Pour apprécier toute son élégance et la subtilité de sa bouche, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation. Un passage en carafe d’une heure pourra s’avérer bénéfique pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.