Vins Moulin-à-vent Domaine Haut Poncié - 2016

Le Moulin-à-Vent 2016 du Domaine Haut Poncié est une très belle expression du cépage Gamay, qui règne en maître dans le Beaujolais. Ce millésime 2016, issu de vignes cultivées sur des sols granitiques riches en manganèse typiques de l’appellation, met en avant tout le caractère distinctif de ce cru réputé pour ses vins rouges de garde. La vinification traditionnelle en grappes entières et une macération prolongée apportent structure, finesse et complexité aromatique, tandis que l’élevage soigné laisse transparaître une belle matière, équilibrée par des tanins racés. À la dégustation, le vin offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de pivoines et d’épices, évoluant vers des notes de sous-bois au fil du temps.

Le Moulin-à-Vent, considéré comme le plus « bourguignon » des crus du Beaujolais, bénéficie d’un climat tempéré à influences semi-continentales, avec des perturbations atlantiques modérées. La région tire profit d’étés suffisamment chauds pour assurer la pleine maturité du Gamay, tandis que la ventilation et les faibles altitudes préservent la fraîcheur du fruit. Les sols granitiques, souvent parsemés de sable rose, confèrent au vin structure et minéralité, favorisant une belle capacité de vieillissement. Ce terroir d’exception, combiné à une histoire viticole séculaire, assure la renommée de Moulin-à-Vent parmi les plus grands vins de la région.

Ce vin structuré et élégant se marie à merveille avec des plats riches en saveurs. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un civet de lapin. Pour un accord régional, envisagez une quenelle de brochet sauce Nantua ou une volaille de Bresse aux morilles, qui souligneront sa finesse aromatique. Fromages affinés à pâte molle tels que le Saint-Marcellin ou le Brie complètent également son profil.

Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent 2016, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour développer toute la complexité et l’élégance de son bouquet. Il peut encore gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.