Vins Moulin-à-vent Château Cave du de Chénas - 2009

Le Moulin-à-Vent 2009 du Château Cave du de Chénas est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, cépage roi du Beaujolais. Le millésime 2009 est considéré comme un grand millésime pour la région, conjuguant maturité optimale du raisin, concentration, et belle structure. Le terroir du Moulin-à-Vent est connu pour ses sols granitiques enrichis d’oxyde de manganèse, apportant à ce vin de la puissance, de la profondeur et une palette aromatique raffinée. Le travail de vinification traditionnel met en avant une extraction subtile des tanins, offrant un vin à la fois structuré et élégant, promis à une belle évolution dans le temps.

Moulin-à-Vent est souvent surnommé le « roi du Beaujolais » en raison de sa capacité à produire des vins au profil proche de certains crus bourguignons, avec un potentiel de garde indéniable. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité du Gamay. L’histoire viticole de Moulin-à-Vent remonte à plusieurs siècles et s’est affirmée par la réputation de ses vins aptes au vieillissement, témoignant du sérieux des vignerons de cette appellation emblématique.

En accord mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2009 accompagnera à merveille une viande rouge rôtie comme un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce forestière. Il s’accorde aussi très bien avec des volailles de Bresse aux morilles, des fromages affinés de la région comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, ou encore des plats traditionnels lyonnais tels que le saucisson brioché.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 15-16°C pour sublimer sa texture veloutée, ses arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de violette et de sous-bois. Le Moulin-à-Vent 2009 du Château Cave du de Chénas s’exprime particulièrement bien aujourd’hui, en offrant la quintessence d’un grand cru du Beaujolais à maturité.