Vins Moulin-à-vent Hubert Descours - 2020

Le Moulin-à-Vent 2020 du Château Hubert Descours est un pur Gamay issu d’un des crus les plus renommés du Beaujolais. Ce millésime s’inscrit sous le signe de la maturité, avec des raisins parfaitement sains et concentrés, cueillis au bon moment pour livrer un vin intense et structuré. Le terroir est ici maître : le granit rose typique de l’appellation, souvent chargé de manganèse, confère à ce Moulin-à-Vent puissance et aptitude à la garde, tandis qu’un élevage traditionnel, parfois en fût de chêne, vient arrondir ses tanins sans masquer la finesse du fruit.

La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et ensoleillés, ce qui favorise la pleine maturité du Gamay tout en préservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Cette zone sud de la Bourgogne possède une longue histoire viticole : le Moulin-à-Vent, souvent appelé "le roi des Beaujolais", doit sa réputation à la complexité de ses vins, capables de rivaliser avec de grands crus bourguignons grâce à une expression minérale et aromatique unique. La diversité des sols, mais surtout la présence du granit et du manganèse, imprime au vin une note légèrement épicée et florale, signe distinctif de l’appellation.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, on privilégiera des mets de caractère, car sa structure tannique permet d’épouser sans fléchir des viandes rouges grillées, un filet de bœuf, un canard rôti ou même un suprême de pintade. Les spécialités lyonnaises et beaujolaises lui conviennent aussi à merveille : saucisson brioché, rognons à la moutarde ou encore gratin de cardons. Sur le fromage, préférez un léger affinage, type Saint-Marcellin ou Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir aéré une bonne heure en carafe. Cela permettra d’exprimer toute la palette de fruits noirs, de violette et d’épices douces, classique du Moulin-à-Vent, tout en offrant une bouche soyeuse et une finale persistante.