Vins Moulin-à-vent Domaine Sophie et Guillaume Janot - En Morier

Le vin dont vous avez fait l’acquisition, la cuvée « En Morier » du Domaine Sophie et Guillaume Janot en appellation Moulin-à-Vent AOC, incarne tout le raffinement de ce cru emblématique du Beaujolais. Il s’agit d’un vin rouge, sec, conçu à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, cépage unique de la région. Bien que le millésime ne soit pas précisé, les Moulin-à-Vent sont réputés pour leur capacité de garde et leur structure, qui se différencient des autres crus du Beaujolais par une extraction et une concentration plus poussées. Le terroir du Moulin-à-Vent se distingue par des sols riches en granit rose, souvent parsemés de manganèse, ce qui confère des notes minérales et une trame tannique précise aux vins. Les vinifications au Domaine Janot suivent souvent des méthodes traditionnelles avec une macération assez longue, visant à extraire couleur, structure et complexité aromatique.

La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, profite d’un climat semi-continental influencé par la proximité des Monts du Beaujolais. Cela assure des maturités lentes et progressives, idéales pour le Gamay, qui s’exprime ici avec richesse et élégance. L’histoire du Moulin-à-Vent est par ailleurs marquée par une production reconnue dès le XIXe siècle, pour des rouges de caractère alliant puissance et finesse, pouvant rivaliser avec certains Bourgognes réputés.

Au niveau des accords mets-vins, la structure charnue de ce Moulin-à-Vent lui permet d’accompagner aussi bien des plats de viande que des accords plus raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf saignante, ou encore un agneau de lait aux herbes. Vous pouvez aussi vous orienter vers des spécialités régionales, telles que le saucisson brioché ou un coq au vin, qui sauront mettre en valeur la générosité aromatique du vin. Pour plus d’originalité, tentez une association avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette, je recommande une dégustation à une température de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service ou à la carafer légèrement afin d’offrir au vin l’occasion de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Ce Moulin-à-Vent vous promet de beaux moments de convivialité, que ce soit maintenant ou après quelques années de garde en cave.