Vins Moulin-à-vent Château Bois de la salle - Le vieux bourg - 2018

Le Château Bois de la Salle signe ici une jolie cuvée "Le vieux bourg" en appellation Moulin-à-Vent 2018, issue exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins parfaitement mûrs ayant préservé une belle fraîcheur. Sur ce terroir d’exception, majoritairement composé de granit rose riche en manganèse, le Gamay s’exprime avec intensité et élégance. La vinification reste traditionnelle, avec une macération semi-carbonique qui privilégie l’expression du fruit tout en préservant la structure, propre aux Moulin-à-Vent qui comptent parmi les crus les plus puissants du Beaujolais.

La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental idéal à la maturation du Gamay. L'appellation Moulin-à-Vent, sur les communes de Romanèche-Thorins et Chénas, se distingue par ses sols granitiques et sableux singuliers, propices à la naissance de vins de garde. Surnommé parfois le « roi du Beaujolais », le Moulin-à-Vent se caractérise généralement par des vins charpentés, complexes, qui combinent des arômes raffinés de fruits rouges et noirs, de violette, auxquels se mêlent avec l’âge des notes épicées, de truffe ou de sous-bois. Cette tradition ancienne, renforcée par l’histoire des moulins ayant jadis émaillé le paysage, confère au cru une identité forte et singulière.

Avec sa structure et sa profondeur, le Château Bois de la Salle accompagne parfaitement des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les mets de la région, comme la volaille de Bresse ou un saucisson brioché, trouvent en ce vin un allié de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin-à-Vent à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez adoucir les éventuels tannins de jeunesse. Ce vin peut encore gagner en complexité pendant plusieurs années en cave.