Le Domaine La Tour du Bief 2018 en appellation Moulin-à-Vent AOC, est un vin rouge emblématique du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, il exprime admirablement la typicité de ce cépage, réputé pour ses arômes fruités et sa vivacité. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, combinant un bel ensoleillement à des conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, généralement effectuée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, est parfois accompagnée d’un léger élevage en fûts, conférant au vin davantage de structure et de complexité. Les vins de Moulin-à-Vent se distinguent en effet par leur puissance et leur capacité de garde, des qualités que l’on retrouve dans cette cuvée au bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette, de rose fanée et de subtiles notes épicées.
La région du Beaujolais, et plus précisément le cru Moulin-à-Vent, bénéficie d’un terroir unique constitué de sols granitiques riches en manganèse. Ce sol, combiné au climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, offre aux vins une belle intensité aromatique et une structure tannique rare pour le Gamay. Moulin-à-Vent, souvent surnommé le « roi du Beaujolais », possède une histoire viticole séculaire et une renommée construite sur la singularité de ses vins, capables de rivaliser avec certains crus bourguignons.
Pour valoriser ce Moulin-à-Vent, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des gibiers à plume, ainsi que des plats typiques de la région comme le coq au vin ou un saucisson brioché. Les fromages à pâte molle, tel un Brie affiné ou un Saint-Marcellin, sauront également mettre en valeur son fruité et sa structure.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après éventuellement un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. N’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires, il gagnera en complexité et profondeur.
