Vins Moulin-à-vent Domaine Labbé - Pondeuse - 2023

Le Domaine Labbé, avec sa cuvée Pondeuse 2023, signe ici un très bel exemple de Moulin-à-Vent, une des appellations les plus emblématiques du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, cultivé sur des coteaux de sols granitiques riches en manganèse, typiques de l’appellation. La vinification, souvent semi-carbonique dans la région, permet d’exalter à la fois la finesse aromatique et la structure du Gamay. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement, donne naissance à un vin expressif, racé, où l’on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de violette et une touche minérale caractéristiques du terroir du Moulin-à-Vent.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols granitiques du Moulin-à-Vent confèrent aux vins une puissance et un potentiel de garde qui les distinguent des autres crus du Beaujolais. Historiquement, Moulin-à-Vent est reconnu pour produire des vins rouges à la structure élégante, capables de vieillir harmonieusement plusieurs années en cave, tout en restant accessibles dans leur jeunesse par leur bouquet floral et fruité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes tendres telles qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf ou une caille farcie. Des accords régionaux, comme une potée beaujolaise ou un saucisson brioché, se révèlent également excellents. Les plats à base de champignons ou certains fromages affinés à pâte semi-dure, comme le Saint-Marcellin, magnifieront la complexité du vin.

Pour une dégustation idéale, servez le Moulin-à-Vent Cuvée Pondeuse 2023 à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la délicatesse aromatique du Gamay, tout en préservant sa fraîcheur et sa finesse en bouche. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant service pour profiter pleinement de son potentiel.