Vins Moulin-à-vent L. Metairie - Les Bois Maréchaux - 2005

Ce Moulin-à-Vent 2005 « Cuvée Les Bois Maréchaux » du domaine L. Metairie est un vin rouge sec d’exception issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2005 se distingue par son équilibre remarquable, marqué par une belle concentration, une maturité optimale des raisins et une excellente structure tannique. Située sur les splendides coteaux granitiques de l’appellation, cette cuvée met en valeur la typicité du terroir de Moulin-à-Vent, reconnu pour produire les vins les plus charpentés et aptes au vieillissement du Beaujolais. La vinification traditionnelle, avec une extraction soignée et généralement un élevage prolongé, confère à ce vin une richesse aromatique et une profondeur peu communes pour la région.

Le Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour le développement du Gamay. Les sols de granite rose, parfois marbrés de manganèse, apportent finesse et minéralité. L’histoire de ce cru est riche : il est reconnu depuis le 19e siècle comme le « roi des Beaujolais » en raison de sa capacité hors norme à vieillir et à évoluer sur des notes de fruits noirs, d’épices, de violette et de sous-bois. Les vins de Moulin-à-Vent sont souvent proches dans l’esprit des grands Bourgognes, et ce 2005, parfaitement à maturité aujourd’hui, en est un bel exemple.

Pour sublimer ce vin racé et complexe, privilégiez des mets avec du caractère : un magret de canard rosé accompagné d’une sauce aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore une pièce de bœuf maturée. Les plats traditionnels de la région comme le coq au vin ou une terrine de gibier lui iront aussi à merveille. Les fromages à pâte pressée tels que le Cantal ou la Tomme affinée sauront également mettre en valeur sa puissance et sa structure.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique développée de ce Moulin-à-Vent 2005, servez-le à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de livrer toute sa complexité.