Vins Moulin-à-vent Domaine Rollon - Les Rouchaux - 2021

Le Domaine Rollon signe ici une très belle interprétation de Moulin-à-Vent avec sa cuvée Les Rouchaux 2021. Ce vin rouge, intégralement élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, séduit par sa concentration et sa finesse, caractéristiques recherchées dans cette appellation réputée du Beaujolais. L’année 2021, marquée par un climat capricieux, a toutefois permis de préserver une belle fraîcheur aromatique. Les sols granitiques, emblématiques du cru, apportent à cette cuvée profondeur et minéralité, tandis que l’élevage – souvent partiellement en fûts, suivant la tradition locale – affine la structure et révèle des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose fanée, parfois relevées d’une touche poivrée.

Le Moulin-à-Vent, considéré comme le “seigneur” des crus du Beaujolais, profite d’un terroir exceptionnel situé entre Mâconnais et Sâone, où alternent vents du nord et influences continentales. Son exposition privilégiée et ses sols pauvres, riches en manganèse, confèrent aux vins une étonnante capacité de garde et une intensité aromatique supérieure aux autres crus voisins. Le Beaujolais, au passé viticole ancien, perpétue ici la tradition du Gamay taillé pour offrir une expression à la fois vive et structurée.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, un poulet de Bresse à la crème voire un civet de lapin. Les fromages à croûte lavée, tels que le Saint-Marcellin ou l’Époisses, s’allient également merveilleusement à la trame épicée du vin. Pour une expérience régionale, pensez à le servir avec une côte de porc sauce beaujolaise ou une salade lyonnaise bien relevée.

Pour profiter au mieux des qualités de cette cuvée, servez-la entre 15 et 17°C, en carafant une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès à présent sur la fraîcheur du fruit ou être attendu 4 à 7 ans en cave pour gagner en complexité.