Vins Moulin-à-vent Maison Jean-Luc Saint Laurent - 2005

Ce Moulin-à-Vent 2005 de la Maison Jean-Luc Saint Laurent est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, emblématique de l'appellation. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques idéales en Beaujolais, donnant des vins concentrés, dotés d’une belle structure et d’une aptitude remarquable à la garde. Sur le terroir spécifique de Moulin-à-Vent, reconnu comme le plus noble des crus du Beaujolais, les vignes puisent pleinement dans des sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin une structure tannique supérieure et une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle de ce domaine met l’accent sur l’expression du fruit tout en respectant le potentiel de garde, ce qui, après presque deux décennies de repos, a permis au vin de gagner en finesse, révélant des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe et d’épices, tout en conservant des notes de fruits rouges mûrs.

Le Beaujolais, notamment avec ses dix crus dont fait partie Moulin-à-Vent, s’inscrit dans une histoire viticole riche remontant à l'époque romaine. Le climat tempéré, avec une exposition favorable et une bonne ventilation, favorise la maturité optimale des grappes. Le sol granitique du Moulin-à-Vent est un des plus adaptés au Gamay, qui y développe des expressions singulièrement fines et puissantes, différenciant ce cru des autres appellations du Beaujolais par une capacité à évoluer et à se complexifier avec le temps.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets structurés mais délicats, capables d’harmoniser la puissance et l’élégance acquises par cette longue garde. Une pièce de bœuf grillée, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un gigot d’agneau aux herbes souligneront la complexité aromatique et les tanins soyeux du vin. Plus régionalement, un coq au vin façon beaujolaise ou une terrine de foie de volaille s’accorderont parfaitement.

Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent 2005, il convient de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler toute la richesse de ses arômes évolués. Ce flacon est prêt à boire, mais peut encore offrir de belles surprises sur quelques années.