Vins Moulin-à-vent JHF à Dambach la ville - 2020

Le Moulin-à-Vent 2020 de JHF à Dambach la ville est une très belle expression de ce cru emblématique du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, il provient de vignes plantées sur des sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin caractère et structure. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin concentré, doté d'une belle intensité aromatique et d'une puissance maîtrisée. Ce Moulin-à-Vent se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, avec une pointe minérale typique de l’appellation. La vinification traditionnelle avec égrappage partiel et élevage en fût de chêne apporte rondeur, finesse tannique et potentiel de garde.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une belle maturité du Gamay. Les sols granitiques, particulièrement présents à Moulin-à-Vent, sont réputés pour donner naissance à des vins plus structurés, aptes à vieillir et à rivaliser avec certains Bourgognes. Ce terroir historique, renommé depuis le XVIIIe siècle, doit son nom au célèbre moulin à vent qui domine les collines alentour. C’est le cru le plus noble et le plus corsé de la région.

Ce vin accompagne parfaitement des mets à la hauteur de sa structure. Il s’accorde admirablement avec un magret de canard rôti, un pavé de bœuf grillé, une volaille de Bresse à la crème mais aussi des plats régionaux comme un coq au vin ou un saucisson brioché. Sa richesse aromatique, conjuguée à une fraîcheur préservée, lui permet également de sublimer un gratin dauphinois ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent 2020 entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure à l’avance ou carafez-le afin de libérer l’ensemble de sa palette aromatique et de profiter pleinement de son élégance et de son potentiel. Un vin de caractère à conserver quelques années en cave pour les plus patients.