Vins Moulin-à-vent Cedric Vincent - Les Merizes - 2017

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent Cuvée Les Merizes 2017 du domaine Cédric Vincent est un vin rouge sec emblématique du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, il bénéficie d’une sélection parcellaire dite "Les Merizes", qui traduit une exigence de terroir et un soin particulier apporté par le vigneron. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné des vins d’une grande précision aromatique et d’une belle concentration, grâce à des rendements modérés et à une maturité parfaite des raisins. La vinification traditionnelle, souvent semi-carbonique en Beaujolais, met en valeur le fruit, mais à Moulin-à-Vent, on recherche aussi du corps et une aptitude au vieillissement, grâce à des extractions mesurées et parfois un élevage en fûts.

Le vignoble du Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, sur des sols granitiques richement chargés en manganèse, conférant aux vins une structure singulière, plus tannique et profonde que d’autres crus de la région. Le climat y est semi-continental, marqué par des influences méditerranéennes et océaniques, ce qui favorise une belle maturité du Gamay tout en conservant fraîcheur et finesse. Moulin-à-Vent, parfois surnommé le « roi du Beaujolais », possède une histoire riche, marquée par une tradition viticole séculaire qui prend tout son sens dans l’élégance et la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2017, privilégiez des plats gourmands mettant en valeur la complexité et la puissance du vin : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce au poivre ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Félicien seront des compagnons de choix. Pour une expérience régionale, essayez-le aussi avec une terrine de foie de volaille ou un saucisson brioché lyonnais, qui s’accorderont à merveille avec la structure et la fraîcheur du Gamay.

Servez ce vin à une température optimale de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde de 8 à 10 ans lui permettra d’exprimer pleinement sa complexité et sa finesse.