Vins Moulin-à-vent Vignobles Bulliat - Roche Noire - 2022

Le Moulin-à-Vent « Cuvée Roche Noire » 2022 du domaine Vignobles Bulliat se distingue par l’expression typique de son terroir. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Gamay, offre une robe profonde, aux reflets rubis intenses. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, confère à cette cuvée une belle maturité : les fruits noirs dominent au nez, avec des touches subtiles de violette, d’épices douces et une pointe minérale héritée des sous-sols granitiques riches en manganèse. La vinification, fidèle aux pratiques traditionnelles du Beaujolais, conjugue macération semi-carbonique et élevage maîtrisé, permettant aux tanins de s’affiner tout en conservant la fraîcheur du fruit.

Le Moulin-à-Vent est souvent surnommé le « roi du Beaujolais » en raison de sa capacité à produire des vins de grande structure et de belle longévité, souvent comparés à ceux de la Bourgogne toute proche. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés au sud et à l’est, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Le sol granitique, teinté de manganèse et de fer, apporte au Gamay une tension et une finesse particulières, favorisant des vins de garde à la belle densité. L’histoire de l’appellation est marquée par un respect du cépage et du terroir, et la renommée du Moulin-à-Vent a traversé les siècles grâce à son terroir exceptionnel.

Pour mettre en valeur ses arômes complexes et sa structure, ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, par exemple un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau aux herbes ou tout simplement une belle pièce de charolais. Les volailles de Bresse rôties, les champignons – notamment les cèpes – ainsi que les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou l’Époisses sauront également lui rendre hommage. Pour une touche régionale, associez-le à un saucisson lyonnais en brioche ou une potée beaujolaise.

Il est conseillé de déguster ce Moulin-à-Vent entre 15 et 16°C pour apprécier au mieux la puissance du fruit et la finesse des tanins. Une légère aération en carafe, environ une demi-heure avant service, lui permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur quelques années, acquérant ainsi de jolies notes tertiaires.