Vins Moulin-à-vent Jean-Claude Debeaune - 1999

Le Moulin-à-Vent 1999 du domaine Jean-Claude Debeaune est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, caractéristique de l’appellation. Ce millésime, qui a maintenant plus de vingt ans, révèle la capacité de garde remarquable des grands Beaujolais, et en particulier de Moulin-à-Vent, considéré comme le « roi du Beaujolais ». Le vinification traditionnelle en cuves, avec une longue macération, permet au Gamay d’exprimer toute sa richesse aromatique. Avec le temps, le vin s’est certainement paré de notes évoluées, allant de la griotte compotée aux nuances de sous-bois, de truffe, de cuir et d’épices, apportant une grande complexité en bouche. La structure tannique du Moulin-à-Vent lui confère une solidité qui le distingue des autres crus du Beaujolais.

La région du Beaujolais, et particulièrement l’aire d’appellation Moulin-à-Vent, se situe entre Mâconnais et Lyonnais, au cœur d’un paysage vallonné marqué par des sols granitiques riches en manganèse. Ce terroir singulier imprime une structure et une profondeur rares au Gamay, et c’est ici que les vins gagnent, avec le temps, des arômes dignes de certains Bourgognes. Autrefois surtout réputée pour ses vins de primeur, cette région a su révéler, par ses crus, un potentiel de vieillissement, une élégance et une authenticité saluées par les amateurs éclairés.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent à maturité, privilégiez des mets de caractère qui sauront dialoguer avec sa profondeur : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un civet de lapin aux champignons seront remarqués. Pour un accord régional, la traditionnelle poularde de Bresse à la crème ou un saucisson brioché lyonnais révéleront toutes les subtilités du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe afin d’aider à libérer la palette aromatique développée avec les années. Un verre large permettra une aération optimale et une dégustation idéale de ce grand vin du Beaujolais.