Vins Moulin-à-vent Château S Jacques - 2020

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2020 du Château S Jacques est un vin issu à 100 % du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime révèle la typicité de son terroir, avec ses sols riches en granit rose parsemé de manganèse, conférant au vin une structure et une intensité rares pour la région. La vinification traditionnelle privilégie la macération semi-carbonique, ce qui accentue la fraîcheur du fruit tout en permettant aux tanins de s'exprimer avec élégance. Cette cuvée se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois des notes légèrement poivrées et épicées, révélant tout le potentiel d’évolution propre à l'appellation Moulin-à-Vent.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, est une véritable mosaïque de terroirs, dont les dix crus révèlent chacun une identité forte. Moulin-à-Vent est sans nul doute l’un des plus réputés et puissants de la région, souvent comparé à des appellations de Bourgogne du fait de la profondeur de ses vins. Le climat y est semi-continental, avec une bonne exposition au soleil, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols très spécifiques de granite rose, associés à des pratiques culturales de qualité, permettent de produire des vins d’une grande complexité aromatique et d’un bon potentiel de garde. L’histoire du Beaujolais et de Moulin-à-Vent est marquée depuis des siècles par la passion des vignerons pour leur terroir unique.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce à base de champignons ou une belle volaille fermière de Bresse sublimeront également ses saveurs. Plus localement, une terrine de campagne ou un saucisson brioché du Beaujolais seront des partenaires de choix.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa belle structure en bouche. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de l’ouvrir doucement et de révéler ses notes les plus complexes.