Vins Moulin-à-vent Jean mortet - 1991

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 1991 du Château Jean Mortet est un vin rouge produit dans l'un des crus les plus prestigieux du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin a bénéficié d'une longue garde qui a certainement affiné sa structure et complexifié son bouquet. Le millésime 1991, marqué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité du raisin, offre un vin qui, au fil des années, a développé des notes tertiaires subtiles, mélangeant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et quelques touches truffées ou animales typiques d’un Moulin-à-Vent à pleine maturité. La vinification traditionnelle du beaujolais, avec une macération semi-carbonique et une légère extraction, souligne l'équilibre entre fraîcheur, finesse et intensité.

Le vignoble de Moulin-à-Vent s'étend sur des sols granitiques chargés en manganèse, particularité qui confère au Gamay une belle structure tannique et une aptitude rare au vieillissement, positionnant ce cru comme le « seigneur » du Beaujolais. Cette région au sud de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental modéré, allié à une topographie de coteaux favorisant une excellente exposition des ceps à la lumière. L’histoire du Beaujolais est riche, notamment grâce à la renommée de ses dix crus, qui savent allier tradition et expression contemporaine du Gamay.

Ce Moulin-à-Vent 1991, désormais à son apogée, accompagnera parfaitement une cuisine raffinée à base de volailles de Bresse rôties, magrets de canard aux cerises, viandes rouges légèrement grillées, champignons ou un civet de lapin aux herbes. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin et le chaource, sont également d’excellents compagnons de dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin après l’avoir délicatement décanté pour libérer tous ses arômes. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C pour apprécier toute la complexité des arômes gagnés avec le temps. Prenez le soin de savourer ce Moulin-à-Vent d’exception dans un grand verre à vin pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement.