Vins Moulin-à-vent Domaine Laures

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent du Domaine Laures, bien que non millésimé, reflète à merveille la typicité de cette appellation prestigieuse du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Gamay noir à jus blanc. Généralement vendangé à la main, le Gamay du Moulin-à-Vent donne des vins remarquablement structurés, profonds et taillés pour la garde, ce qui distingue ce cru des autres Beaujolais par sa puissance et sa capacité d’évolution. La vinification, souvent traditionnelle avec égrappage partiel ou total et élevage en fûts ou cuves, met en avant la concentration, la complexité aromatique et de belles notes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois de truffe à l’aération.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat continental à influences semi-méditerranéennes : hivers froids, étés chauds, idéal pour la maturité du Gamay. Le Moulin-à-Vent s’épanouit sur des sols granitiques riches en manganèse, ce qui confère souvent aux vins de l’appellation une structure tannique particulière, propice au vieillissement et à l’expression aromatique de grande finesse. Cette région, réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses crus, allie savoir-faire ancestral et innovation viticole.

Pour sublimer ce Moulin-à-Vent, privilégiez des plats de caractère capables de rivaliser avec sa complexité et sa matière. Une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin sont de parfaits compagnons. Pensez également à des spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou la terrine de foie de volaille. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin affiné.

Idéalement, dégustez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Un carafage léger peut également apporter davantage de relief à son nez complexe et à sa trame élégante.