Vins Moulin-à-vent Domaine Paul Janin et Fils - Empreinte

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent « Cuvée Empreinte » du Domaine Paul Janin et Fils est un vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, typique du Beaujolais. Cette cuvée, non millésimée, laisse transparaître l’attention particulière portée au travail de la vigne et à la sélection des raisins. Les vieilles vignes du domaine confèrent à ce vin une profondeur aromatique caractéristique, oscillant entre fruits noirs mûrs, violette, poivre et fines notes minérales. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte une touche de structure et de complexité supplémentaire, tout en préservant la fraîcheur naturelle du Gamay.

La région de Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, sur des terroirs granitiques particulièrement propices à l’expression du Gamay. Ce cru jouit d’une réputation prestigieuse pour ses vins denses, aptes au vieillissement, souvent surnommés les « seigneurs du Beaujolais » pour leur structure et leur puissance inhabituelles dans la région. Le climat est semi-continental, avec des étés chauds et suffisamment ensoleillés pour permettre une maturation optimale des raisins, tandis que les sols riches en manganèse donnent naissance à des vins au style singulier, plus corsé et tannique que dans le reste du Beaujolais.

Ce Moulin-à-Vent accompagnera parfaitement des plats généreux et savoureux, tels qu’un magret de canard rôti, un coq au vin, ou un rôti de veau aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, ou à pâte pressée, comme le Cantal, formeront également de beaux accords. Pour des associations plus régionales, pensez à une bavette à l’échalote ou une terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin de s’aérer et de développer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter de sa belle structure, de sa bouche gourmande et de sa complexité subtile.