Vins Moulin-à-vent Domaine Paul Janin et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2023 du Domaine Paul Janin et Fils est un vin rouge sec issu du Gamay noir à jus blanc, le cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime récent provient d’un terroir d’exception, car le Moulin-à-Vent bénéficie de sols granitiques riches en manganèse, lesquels confèrent structure et potentiel de garde aux vins. Le domaine Paul Janin et Fils pratique une viticulture attentive et respectueuse du terroir, combinant des méthodes traditionnelles de vinification afin de mettre en valeur l’expression pure du fruit et l’élégance des tanins. Le 2023 révèle déjà, à travers sa jeunesse, une robe d’un rouge profond et des arômes marqués de fruits noirs, de violette et de subtiles notes d’épices. En bouche, on découvre une belle intensité, soutenue par une fraîcheur typique du millésime et une structure prometteuse.

Le Beaujolais s’étend au nord de Lyon, sur des collines baignées d’un climat semi-continental tempéré. Les étés y sont chauds mais sans excès, et les hivers restent doux grâce à l’influence de la Saône. Le sous-sol granitique du Moulin-à-Vent, parsemé de poches de sable et d’argile, figure parmi les plus qualitatifs de la région et confère au vin une profondeur et une finesse particulières. Historiquement, le Moulin-à-Vent est souvent considéré comme le plus « bourguignon » des crus du Beaujolais, grâce à sa capacité de vieillissement et à son caractère affirmé.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats généreux qui sauront répondre à la structure et à la complexité du Moulin-à-Vent. Un coq au vin préparé à la mode beaujolaise, un magret de canard rôti ou une entrecôte saignante s’harmoniseront parfaitement avec ses tanins soyeux et ses arômes fruités. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, une charcuterie lyonnaise ou un saucisson chaud accompagneront merveilleusement une bouteille un peu aérée.

Je vous recommande de servir ce 2023 entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de son fruité éclatant et de sa fraîcheur. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce Moulin-à-Vent pourra également reposer en cave quelques années pour développer davantage de complexité.