Vins Moulin-à-vent Domaine Bergeron - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bergeron signe ici un Moulin-à-Vent 2017 issu de la cuvée Vieilles Vignes, exprimant toute la noblesse du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Provenant de vignes anciennes enracinées dans des sols composés principalement de granit rose et de manganèse, ce vin profite du terroir singulier de Moulin-à-Vent, considéré comme le "seigneur" des crus du Beaujolais pour sa capacité de garde et sa structure. Vinifié de façon traditionnelle, souvent avec une macération semi-carbonique typique de la région et un élevage soigné, il offre en 2017 une belle intensité aromatique : fruits noirs frais, violette, épices douces et une pointe minérale. À l’évolution, des notes de sous-bois et de truffe apparaissent, lui conférant une complexité supplémentaire.

Le vignoble du Beaujolais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds, favorisant la bonne maturité du Gamay, tandis que les hivers restent modérés. Les sols de granit, en particulier à Moulin-à-Vent, transmettent aux vins une minéralité et une structure tannique rares pour l'appellation. Moulin-à-Vent est par ailleurs reconnu historiquement pour ses vins robustes et de grande longévité, un cru qui se rapproche par moments du style bourguignon.

Ce Moulin-à-Vent 2017 s’accorde merveilleusement avec des mets de caractère. Il sublimera un canard rôti aux cerises, des cailles farcies, un coq au vin façon beaujolaise ou encore une pièce de bœuf maturée. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné, ou ceux à croûte lavée comme l'Époisses, révèleront sa profondeur. Des plats régionaux tels qu’une terrine de lapin ou une andouillette de Chablis seront également magnifiés par sa fraîcheur et sa structure.

Pour révéler toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe d'une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ce 2017 s’exprimera magnifiquement dès maintenant mais pourra aussi patienter en cave encore quelques années pour gagner en complexité.