Vins Moulin-à-vent Domaine Manigand - Origine les Caves - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent « Cuvée Origine les Caves » 2023 du Domaine Manigand est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de l’appellation. Ce millésime récent, soigneusement élaboré, exprime toute la typicité de son terroir. Le Moulin-à-Vent est considéré comme le plus noble des crus du Beaujolais grâce à ses sols granitiques riches en manganèse qui confèrent au vin structure, profondeur et capacité de garde. La vinification traditionnelle en grappes entières avec macération carbonique ou semi-carbonique permet d’obtenir des vins à la fois frais, fruités et dotés d'une belle concentration, typique des grands terroirs de cette appellation.

Le Beaujolais, région viticole située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant la maturité du Gamay tout en préservant son acidité naturelle. Le sous-sol granitique de Moulin-à-Vent est particulièrement propice à produire des vins d’une grande élégance et d’une belle aptitude au vieillissement, différents des Beaujolais plus légers ou des crus voisins. Cette région, réputée pour ses vins de caractère et son histoire viticole séculaire, offre au dégustateur une expression unique du Gamay, à la fois puissante et raffinée.

Côté accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Il se révèlera avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une joue de bœuf braisée ou encore un coq au vin. Pensez également aux spécialités régionales comme une salade lyonnaise ou une terrine de foie de volaille. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Saint-Marcellin, subliment également ses arômes fruités et épicés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il peut être carafé une heure avant le service pour permettre aux arômes floraux, de cerise noire et d’épices de pleinement s’exprimer. Ce 2023, déjà charmeur dans sa jeunesse, dévoilera avec un peu de garde toute sa richesse et son potentiel aromatique.