Vins Moulin-à-vent Château Chénas - Les Moulin-à-Tiens

La Cuvée Les Moulin-à-Tiens du Château Chénas, issue de l'appellation Moulin-à-Vent, se présente comme un bel ambassadeur des grands vins rouges du Beaujolais. Principalement élaborée à partir du cépage Gamay, emblématique de la région, cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir d’origine. Bien que non millésimée, elle profite de l’assemblage de différentes années, permettant d’offrir une constance dans la qualité et un style toujours marqué par une belle fraîcheur et une grande finesse. La vinification, souvent semi-carbonique dans la région, préserve le fruit éclatant du Gamay tout en permettant une bonne extraction des tanins pour la garde, qui distingue particulièrement les Moulin-à-Vent parmi les crus du Beaujolais.

Le Moulin-à-Vent s’étend sur un terroir de sols granitiques riches en manganèse, ce qui confère au vin son caractère à la fois dense et élégant. Ce cru réputé pour être le « roi du Beaujolais » possède une grande capacité de vieillissement, développant avec le temps des arômes complexes et une structure soyeuse. La région profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes qui assurent une belle maturité du raisin tout en préservant l'acidité nécessaire à la fraîcheur du vin. Cette dualité de puissance et de délicatesse a forgé la réputation du Moulin-à-Vent à travers l’histoire viticole française.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets riches et savoureux : un magret de canard aux cerises, une joue de bœuf mijotée, voire une volaille de Bresse à la crème. Les plats typiques du Beaujolais comme le coq au vin ou la charcuterie lyonnaise fonctionnent également à merveille. Pour un accompagnement végétarien, pensez à une poêlée de champignons sauvages ou un risotto aux cèpes.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C afin de révéler pleinement la richesse aromatique du Gamay et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service si le vin est relativement jeune, pour exalter ses notes fruitées et épicées.