Vins Moulin-à-vent Château Circy - 2023

Le Château Circy 2023, issu de l’appellation Moulin-à-vent, fait partie des crus les plus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir du cépage Gamay, cépage emblématique de la région, même si la composition précise peut varier. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la vivacité, avec des nuances aromatiques marquées par des fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la mûre ou la framboise. Aux arômes fruités s’ajoutent souvent des notes florales, d’épices douces et parfois quelques touches minérales, développant avec le temps des arômes plus complexes de violette, de sous-bois ou de cuir. La vinification en Beaujolais met l’accent sur la macération carbonique qui exalte la pureté du fruit tout en préservant la finesse des tanins.

Moulin-à-vent est l’un des crus du Beaujolais les plus structurés, souvent considéré comme le vin « de garde » de la région. Son terroir, caractérisé par des sols granitiques riches en manganèse, confère au vin puissance, finesse et potentiel d’évolution remarquable. Le climat semi-continental du Beaujolais, tempéré et bien exposé, permet une maturité optimale des raisins et participe à la singularité de ce cru. Historiquement, les vins de Moulin-à-vent étaient très recherchés pour leur capacité à s’épanouir après quelques années de vieillissement, où ils développent richesse aromatique et texture soyeuse.

Pour sublimer le style de ce Château Circy 2023, privilégiez des accords gastronomiques autour de viandes rouges grillées ou rôties, du filet de bœuf, un magret de canard, voire un gigot d’agneau. Les volailles de Bresse aux champignons ou les charcuteries artisanales régionales sont aussi d’excellents compagnons. Les fromages à pâte molle ou mi-affinée, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, sauront mettre en valeur l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’ouvrir la structure et la complexité du vin. Carafez-le éventuellement dans sa jeunesse pour révéler tout son bouquet aromatique. Si possible, laissez-lui quelques années en cave, il saura alors exprimer tout son potentiel.