Vins Moulin-à-vent Domaine Corinne Guillot - 2015

Le Moulin-à-Vent 2015 du Domaine Corinne Guillot est un vin rouge sec issu de l’appellation éponyme, reconnue comme l’une des plus prestigieuses du Beaujolais. S’il suit le style traditionnel de la région, ce vin est probablement élaboré majoritairement à partir de Gamay, le cépage emblématique local, qui s’exprime ici avec une belle intensité. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, favorisant une maturité optimale des raisins et produisant des vins élégants dotés d’une structure solide et d’un potentiel de garde affirmé. Les sols granitiques et riches en manganèse de l’appellation confèrent souvent aux Moulin-à-Vent une profondeur et une ampleur singulières, avec des arômes complexes oscillant entre fruits noirs mûrs, nuances florales (violette) et parfois épicées.

La région du Beaujolais s’étire au sud de la Bourgogne, à cheval entre influences continentales et méridionales. Ici, les coteaux offrent un ensoleillement idéal et des variations de sols – notamment le granite qui prédomine à Moulin-à-Vent – qui confèrent caractère et typicité aux vins. Le climat, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, permet de préserver une belle fraîcheur aromatique, même sur les cuvées les plus concentrées. Dès le XIXe siècle, Moulin-à-Vent a acquis une réputation de “roi des Beaujolais” pour sa capacité à mûrir admirablement en cave et à rivaliser avec certains Bourgognes rouges.

Pour vos accords mets et vins, ce Moulin-à-Vent 2015 se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un pigeon aux champignons forestiers. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Cantal sauront aussi sublimer sa structure. Pour une note locale, pensez à l’associer à une daube de joue de bœuf, plat traditionnel du Rhône voisin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’environ trente minutes avant le service permettra d’ouvrir davantage sa palette aromatique et d’adoucir d’éventuelles notes tanniques encore présentes. Ce Moulin-à-Vent 2015 offre, à maturité, une belle expérience pour les amateurs de Beaujolais racés.