Vins Moulin-à-vent Domaine L'Iris - Fût de Chêne - 2022

Le Domaine L'Iris signe ici une cuvée « Fût de Chêne » issue de l’appellation Moulin-à-vent, millésime 2022. Ce vin rouge du Beaujolais, élevé en fûts de chêne, laisse présager une structure plus ample que celle des Beaujolais classiques. Il s’exprime souvent autour d’un fruité généreux, dominé par des arômes de fruits rouges frais, auxquels s’ajoutent des notes épicées, florales et, grâce à l’élevage, de légères touches boisées et vanillées. Comme tout Moulin-à-vent, on peut s’attendre à une belle profondeur et à un potentiel de garde supérieur à la moyenne des crus du Beaujolais.

L’appellation Moulin-à-vent, perchée sur les coteaux granitiques autour du célèbre moulin, est réputée pour donner des vins rouges d’une étonnante intensité. La région profite d’un climat semi-continental, bien ensoleillé, qui assure une maturité optimale aux raisins. Les sols composés de granite rose et enrichis en manganèse contribuent à la structure et à la noblesse de ses vins. Cette singularité fait du Moulin-à-vent l’un des crus les plus recherchés du Beaujolais, souvent présenté comme ayant un caractère intermédiaire entre la finesse du Pinot Noir bourguignon et la gourmandise du Gamay.

À table, ce Moulin-à-vent élevé en fût de chêne accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de sept heures, voire un magret de canard. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou une terrine de gibier, lui iront également à merveille. Si vous préférez les accords moins classiques, tentez-le avec des fromages affinés à croûte lavée ou des champignons sautés.

Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service de 15 à 17°C, en carafant le vin une heure avant afin d’en révéler toute la complexité aromatique.