Vins Moulin-à-vent Domaine La Tour du Bief - Comte de Saphre - 1995

Le Moulin-à-Vent 1995 du Domaine La Tour du Bief, Cuvée Comte de Saphre, se présente comme un témoignage remarquable de la longévité de certains grands crus du Beaujolais. Ce vin rouge, issu d’un millésime désormais rare, exprime toute la noblesse de son terroir d’origine. Dans cette appellation, on retrouve généralement un style structuré, parfois proche de celui des vins de Bourgogne, marqué par une capacité de garde supérieure à la majorité des Beaujolais. La vinification, souvent traditionnelle, peut inclure une macération semi-carbonique typique de la région, mais certains producteurs opèrent également de longues extractions pour doter le vin d’un potentiel de vieillissement et d’une intensité remarquable. Si la majorité des Moulin-à-Vent sont issus du cépage Gamay, il convient d’accorder une réserve sur la composition exacte de cette cuvée faute d’information confirmée.

Le vignoble de Moulin-à-Vent est emblématique du Beaujolais septentrional. Il s’illustre par ses sols granitiques ponctués de manganèse, contribuant à conférer aux vins une structure tannique et une minéralité singulière. Le climat y est semi-continental, avec des influences bourguignonnes qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, est reconnue pour produire certains des vins les plus complexes et aboutis du Beaujolais.

Pour accompagner une telle bouteille, privilégiez des mets savoureux et raffinés capables de soutenir sa puissance et son évolution. Un filet de canard rôti, un gibier à plumes ou un mijoté de bœuf aux champignons seront particulièrement indiqués. Les spécialités régionales comme un saucisson brioché ou un gratin de cardons s’apprécieront aussi à merveille. Les fromages à pâte cuite tels que le comté affiné peuvent offrir un mariage aussi élégant qu’inattendu.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la subtilité de ses arômes tertiaires, développés au fil des décennies. Prenez le temps de savourer sa robe profonde, son bouquet évolué et sa belle longueur en bouche, témoignages émouvants de la grandeur des crus de Moulin-à-Vent.