Vins Moulin-à-vent Arnaud Aucoeur - Cuvée Vieilles Vignes - 2015

Ce Moulin-à-Vent 2015 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Arnaud Aucoeur incarne une belle expression du Beaujolais septentrional. Ce vin rouge provient d’une des appellations les plus prestigieuses du Beaujolais, réputée pour la complexité et le potentiel de garde de ses cuvées. Les vieilles vignes, auxquelles fait référence la cuvée, suggèrent une belle profondeur aromatique, les ceps âgés apportant souvent concentration et raffinement. Si le cépage dominant du Moulin-à-Vent est traditionnellement le Gamay noir à jus blanc, il est préférable ici de se référer avant tout au style généreux et structuré du vin : des notes typiques de fruits rouges et noirs mûrs, parfois accompagnées de subtiles touches épicées, florales ou minérales selon le terroir et le travail du vigneron, avec une structure tannique affirmée souvent adoucie par quelques années de garde comme c’est le cas pour un millésime 2015.

Implanté entre Mâconnais et Bourgogne, le vignoble de Moulin-à-Vent bénéficie d’un terroir remarquable constitué principalement de granit rose, dont la richesse en manganèse confère aux vins leur puissance et leur caractère. Le climat y est de type semi-continental, avec des influences plus septentrionales qui favorisent une maturité progressive du raisin, garantissant équilibre et fraîcheur. L’histoire viticole locale, ancrée depuis des siècles, s’appuie sur un savoir-faire qui valorise la longévité et la finesse, deux qualités particulièrement évidentes dans ce cru du Beaujolais.

Pour sublimer un Moulin-à-Vent de cette trempe, il est conseillé de l’associer à une belle pièce de viande de bœuf grillée ou en sauce, à une volaille rôtie ou à des plats typiques de la région comme une daube de joue de bœuf. Les fromages affinés à pâte pressée (Cantal, Saint-Nectaire) trouveront aussi une belle harmonie avec la structure du vin.

Ce vin gagnera à être ouvert une heure avant le service et dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette de ses arômes. Il pourra également se garder plusieurs années, offrant ainsi l’occasion d’apprécier sa complexité grandissante.