Vins Moulin-à-vent Domaine Bourdon - 2023

Ce Moulin-à-Vent 2023 du Domaine Bourdon représente l’une des appellations les plus prestigieuses du Beaujolais. Issu d’une vinification traditionnelle de la région, il s’agit d’un vin rouge sec, très probablement élaboré à partir du cépage Gamay, qui est la signature quasi exclusive de cette partie du vignoble. Son millésime tout récent laisse présager une belle intensité aromatique, avec une palette fruitée mettant souvent en avant la cerise, la prune noire et parfois de subtiles notes florales comme la pivoine ou la violette. Selon l’élevage, certains Moulin-à-Vent développent après quelques années des arômes plus complexes, de sous-bois, d’épices douces ou même de truffe.

Le vignoble du Beaujolais, et tout particulièrement l’appellation Moulin-à-Vent, bénéficie d’un terroir remarquable. Les sols granitiques riches en manganèse participent à la structure des vins, leur conférant une aptitude intéressante au vieillissement pour un Beaujolais. Cette appellation tire d’ailleurs son nom de l’emblématique moulin qui domine les vignes. Le climat est de type semi-continental, avec une belle exposition au sud et à l’est, ce qui favorise une belle maturité du raisin et une concentration supérieure des baies. Moins connus que certains autres crus bourguignons, les vins de Moulin-à-Vent peuvent surprendre par leur caractère à la fois charmeur et structuré.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats qui accompagneront son tempérament racé mais accessible, comme un rôti de veau aux herbes, une pintade aux champignons ou un jambon persillé. Les recettes régionales telles que le coq au vin façon Beaujolais ou encore une terrine de foie de volaille sauront créer un bel accord. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte cuite comme le Comté ou la Tomme.

Pour la dégustation, servez ce Moulin-à-Vent entre 14 et 16°C afin de révéler au mieux son équilibre entre fruité, fraîcheur et structure. Un carafage rapide peut également l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin mérite d’être découvert tant sur sa fougue actuelle que sur sa belle aptitude à la garde, n’hésitez pas à en conserver quelques bouteilles pour les prochaines années.