Le Château Cave du Château de Chénas Moulin-à-Vent 1982 est un vin rouge issu d’une des appellations les plus réputées du Beaujolais. Ce vin, élaboré dans la tradition de la région, provient d’un millésime ancien qui suscite à la fois la curiosité et l’admiration des amateurs avertis. Même si les informations sur les cépages utilisés ne sont pas confirmées, dans le cadre de Moulin-à-Vent, il est habituel de retrouver un style façonné par des raisins à peau fine offrant des arômes délicats évoluant magnifiquement avec le temps. La vinification traditionnelle du Beaujolais, qui valorise la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une certaine élégance, confère à ces vins une capacité de garde exceptionnelle, particulièrement pour les crus comme Moulin-à-Vent, surnommé parfois le « roi du Beaujolais » pour sa structure affirmée et sa richesse.
Le terroir du Moulin-à-Vent est très particulier, caractérisé par des sols granitiques riches en manganèse. Ce sous-sol favorise des vins concentrés, à la fois puissants et raffinés, présentant avec le temps des notes tertiaires complexes, évoquant souvent la truffe, le cuir ou les épices douces. Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant un équilibre idéal entre chaleur estivale et fraîcheur, propice à une lente maturation des raisins. L’histoire viticole de la région est riche et remonte à l’époque romaine, mais Moulin-à-Vent s’est distingué par sa capacité à produire des vins dignes de grandes gardes.
À table, ce Moulin-à-Vent 1982 sera particulièrement mis en valeur aux côtés de plats raffinés mais pas trop puissants pour ne pas dominer la délicatesse d’un vin mature : un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie aux morilles ou encore un veau sauce financière. Les fromages à pâte molle et affinés de la région, comme un Saint-Marcellin ou un époisses, feront également honneur à sa structure fondante et à ses arômes évolués.
Vous profiterez pleinement de ce vin en le servant à une température de 15 à 17°C, après un bref passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir, car les vins anciens peuvent révéler toute leur complexité aromatique après un contact modéré avec l’air. Un service attentionné et un moment calme permettront d’apprécier au mieux ce témoin du temps du Beaujolais.
