Vins Moulin-à-vent Château Cave du Château de Chénas - 1984

Ce Moulin-à-Vent 1984 du Château Cave du Château de Chénas est un vin rouge issu du cœur du Beaujolais, une appellation réputée pour la finesse et l’expression singulière de ses terroirs. Bien que le cépage ne soit pas confirmé dans la description, les vins de Moulin-à-Vent sont historiquement élaborés à partir du Gamay, cépage emblématique de la région, même si on peut rester prudent quant à une affirmation catégorique pour ce millésime particulier. Le millésime 1984, relativement ancien, suggère un vin arrivé à pleine maturité, dont la palette aromatique a sans doute évolué vers des notes tertiaires telles que sous-bois, cuir, épices douces et fruits rouges compotés. Le terroir de Moulin-à-Vent est reconnu pour ses sols granitiques et manganésifères, lesquels confèrent aux vins une structure et une capacité de garde remarquables, se traduisant par des tanins fins et une belle complexité en bouche lorsque l’élevage et l’évolution sont maîtrisés.

Le Beaujolais, et tout particulièrement Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences parfois méditerranéennes apportant douceur et précocité à la maturité du raisin. L’histoire de la région est ancrée dans la production de vins festifs et conviviaux, même si les crus, dont Moulin-à-Vent, se distinguent par leur aptitude au vieillissement et leur élégance. Les sols principalement granitiques de l’appellation favorisent une expression singulière du terroir et une profondeur aromatique qui fait le bonheur des amateurs de vins raffinés.

Pour mettre en valeur ce vin au profil complexe et évolué, privilégiez des accords avec des plats nobles ou mijotés. Un coq au vin, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre seront particulièrement pertinents. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou certains fromages affinés de la région, mettront également en valeur la subtilité et la profondeur du vin.

Compte tenu de l’âge de ce Moulin-à-Vent, il est essentiel de le manipuler avec précaution. Prévoyez un léger carafage si le dépôt semble important, mais évitez d’aérer excessivement pour ne pas perdre la délicatesse de ses arômes mûrs. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour accompagner au mieux la découverte de tout son potentiel aromatique.