Vins Moulin-à-vent Château Cave du Château du Chenas - 1989

Le Moulin-à-Vent 1989 du Château Cave du Château du Chenas est une cuvée de caractère issue de l’un des plus prestigieux crus du Beaujolais. Ce vin rouge, produit dans l’appellation éponyme, est typiquement élaboré à partir du cépage Gamay, même s’il convient de rester prudent quant à l’assemblage précis sur des millésimes anciens. L’année 1989 fut globalement favorable dans la région, offrant des raisins mûrs et concentrés. L’élevage dans de vieux foudres ou en cuve, courant à l’époque, a sans doute permis au vin de développer une belle complexité, enrichie par les années de garde en bouteille. Aujourd’hui, ce Moulin-à-Vent 1989 est susceptible de présenter une palette aromatique riche, mêlant fruits noirs compotés, épices douces, notes de sous-bois et de cuir, témoignage de sa belle évolution.

Le vignoble de Moulin-à-Vent bénéficie d’un terroir particulier : des sols granitiques riches en manganèse qui procurent aux vins de cette appellation une structure et une longévité remarquables, les démarquant du reste du Beaujolais. Le climat est de type semi-continental, marqué par des influences méditerranéennes, favorisant la pleine maturité des raisins. L’histoire de la région est ponctuée par la réputation de ses crus, parmi lesquels Moulin-à-Vent figure en tête pour son potentiel de garde, rivalisant avec les vins de Bourgogne par leur noblesse et leur capacité d’évolution.

Ce style de vin se prête magnifiquement à la table. Sa structure, assouplie par le temps, accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un civet de lapin, voire une joue de bœuf braisée. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’associer à un coq au vin ou à une terrine de canard aux champignons. Les saveurs terriennes du vin sublimeront celles des plats mijotés, tandis que sa finesse magnifiera des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Brie truffé.

Pour une expérience optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille délicatement, en prenant garde au dépôt naturel, et de la servir, après une légère aération, entre 15 et 17°C. Une dégustation à cette température mettra en valeur la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce très beau Moulin-à-Vent à maturité.